民以食为天，中医学历来强调“药补不如食补”，并认为“是药三分*”，因此历代医家和养生家都非常重视饮食保健，认为这是防病治病、健体延年的基础。
药补不如食补由于食物有良好的营养、食疗效果及性、味、归经之分，所以，古代医家经常把食物的功用与药物等同。
例如，牛肉作为食品能补脾胃、益气血，古代医家就把牛肉的功效与中药*芪划上等号。《韩氏医通》称：“*牛肉补气，与绵*芪同功。”羊肉甘温，益气补虚，名医李东垣认为:“补可去弱，人参、羊肉之属是也。”将羊肉之功与人参并列《五杂俎》云：“海参性温补；足敌人参；故曰海参。”民间俗称鹌鹑为“动物人参”，并将乌骨鸡的功效比作*参。
采用日常食物养生身体强健，延年益寿保健，既避免了药物的偏性，又使食补的含义有两个方面：一是补养虚衰之体，二是补充人体缺乏的某些营养成分达到祛病延年、益寿养生的目的。作为食补、食疗的饭菜、果品、肉食等，不但含有大量蛋白质、氨基酸、维生素和人体必需的各种微量元素等成分，食用后可以满足人体对营养的要求，还含有能够直接治疗疾病的有效成分，提高人体的防病抗病能力，增强体质，延缓衰老，所以是“固本之道”。食补作用和缓，既可保护胃气，一般又没有副作用，不需要懂得太多的医学知识，容易掌握。
另外，服食方法多样，炖、煮蒸、煲，任凭自己的口味。在进行滋补调养的同时，还可以享受美味佳肴。因而食补深受人们的喜爱，“药补不如食补”的名言也被历代传诵。
小伙不抽烟、不喝酒，却肝癌离世，1件事或害了他，需引以为戒前几天，医院当医生的朋友和我说，他抢救了一位0岁出头的男性，结果因抢救无效，这个小伙子还是不幸离世了。
经过了解，这位小伙子姓王，原来是结婚以后王先生经营着一家水果店，日子过得非常节俭，他的妻子知道他患有乙肝，每次都劝他不要吃店里发霉变质的水果，但是他舍不得扔掉，总是把发霉的部分扔掉，吃剩下的部分。
在这次病发前他就经常流鼻血，皮肤总是莫名的瘙痒难耐，他以为是气候变化，天气干燥导致的，并没有在意，但没想到竟然是疾病发出的信号，医院之后，经检查被确诊为肝癌晚期，由于病情一直拖延已经发展了，严重的肝肾衰竭，经过三个多小时的抢救，最终他还是不幸离世了。
那么好好的一个人不吸烟不喝酒，怎么就突然罹患肝癌去世呢？他的妻子无论如何也想不明白，而回顾他的病史，由于他经常吃发霉、变质的水果导致的，这些水果当中含有*曲霉*素，长期摄入会导致罹患癌症的几率变大。
01
首先了解一下，*曲霉*素的生存条件
*曲霉素通常指的是*曲霉*素，在正常的环境中可以存活1~6个月，*曲霉*素是日常生活中比较常见的一种腐生真菌，常见于植物及食物上，比如花生，玉米，大豆，多生长在温度范围，在4~50℃之间的环境中。
而最适合的温度为20~0℃，而*曲霉*素非常内热，需要℃以上的温度才能将其杀死，因此*曲霉*素可以在正常的环境中存活很长时间，多数为6个月左右，但是*曲霉*素存活的时间，也会受到日晒、湿度等因素的影响。
如果植物或食物的湿度不达标，就会影响*曲霉*素的存活时间，导致*曲霉*素在正常环境中只能存活1~个月，*曲霉*素是一种有*的物质，日常生活中如果摄入，就容易引起呕吐，腹泻、胃痛等不适的症状。
1、温度和湿度：这种*素适宜在温度高，又非常潮湿的南方生存，生长的最适宜温度为26℃到28℃，温度越高，*曲霉菌生长越快，而一旦在温度28℃到℃，湿度80%~90%的环境中，*曲霉素很快能分泌*素。
2、酸碱度：pH2到pH9的条件下，都能生成*曲霉*素。
、含氧量：*曲霉能在含氧量极低的环境中生长，在缺氧环境中发酵，即使在充填二氧化碳的冷库中，*曲霉的生长也不受影响，*曲霉*素的稳定性很强，一般温度难以将其杀灭，即使用℃的温度，进行20个小时灭菌，也不一定将其彻底去除，*曲霉*素的制*和致癌物极强，*性是砒霜的68倍。
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小伙不抽烟、不喝酒，却肝癌离世，1件事或害了他，需引以为戒
其实导致王先生不幸罹患肝癌离世的最大祸首，就是*曲霉*素，我们都知道水果发霉，那以后即使切除掉也是不可以吃的，水果发霉后，剩下的部分也可能变质或霉菌及霉菌代谢物残留，这部分变质肉眼是看不出来的，如果吃了之后，可能会造成腹泻、腹痛等身体不适的症状。
发霉的水果可能会出现味道改变，还可能出现发酸或者发臭等变化，即使霉变部位已经切除，剩余部分看起来闻起来没有异常，也可能有霉菌或霉菌代谢产物残留，吃了之后就会导致腹痛、腹泻，恶心、呕吐等症状。
如果本身患有胃炎，胃溃疡等胃肠道疾病，这部分水果中的细菌真菌等物质，可能会加重胃部疾病，不利于疾病康复，所以水果发霉了切除后不建议再吃了，吃了这种水果不但不能补充身体所需的营养，还可能会对身体造成损伤。
在生活中买水果的时候，建议吃多少买多少，最好吃新鲜的水果，水果应该放置在阴凉、通风处保存，可以用保鲜膜封存放入冰箱，以减少水分的流失和减缓水果变质的速度，如果发现水果变质，则不建议再吃。
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延伸--生活中，怎样尽量远离*曲霉*素？
*曲霉*素是一种真菌*素，霉菌*素是由霉菌产生的有*代谢物，大部分由*曲霉菌属的两种霉菌产生，其中以*曲霉菌为主，其次是寄生曲霉菌，*曲霉*素具有热稳定性，一般的烹煮方式无法去除。
有报告指出，感染慢性乙肝病*并摄入*曲霉*素的人来说，患肝癌的风险比只摄入*曲霉*素的人高0倍，*曲霉*素可经胎盘影响胎儿，导致幼儿发育不健全，动物实验结果表明，*曲霉*素可能会使生殖能力受损。
花生、玉米和棉籽是产生*曲霉*素的主要农作物，香港总膳食研究结果表明，豆类坚果和种子及其制品的*曲霉*素含量最高，其次是油脂类和糖类，那么在生活中应如何避免摄入*曲霉*素呢？
1、向可靠的零售商选购食物。
2、把谷物和谷物制品作物储存在清凉干爽的地方。
、保持均衡和多元化的饮食，以免因偏食某类食物而摄入过量霉菌*素。
4、查看食物的保质期和食用限期。
5、废弃表面发霉或破损的食物。
6、由于坚果含有不饱和脂肪酸，优质蛋白质，纤维，维生素，矿物质等多种营养素，市民可适量食用不加盐的坚果作为均衡饮食的一部分。
自古以来，就有“药补不如食补”的说法，食疗也是历代中国医生高度重视的疾病治疗和预防理念。
《百病食疗》就是让我们养成良好的生活饮食习惯，对疾病的防治也是很重要的。
俗话说得好，民以食为天，健康食疗养生对身体疾病的防治、延年益寿有很好的指导作用。
《百病食疗》这本书是我们饮食文化不可或缺的一本好书，在此，小编祝大家身体健康！
比如：俗话说“十病九寒”，中医上也有“百病寒为先”之说，意思是大多数疾病都是由寒邪引起的。
寒邪凝结、停滞的特性会导致气血运行不畅，严重的甚至会凝结不通而出现疼痛的症状，可见寒邪对身体健康影响之大！
一般来说，如果你经常手脚冰凉、易腹泻、夜尿多、腿脚易水肿、易腰疼，那就说明体内有寒气了。
就可以用到食疗驱寒1.姜茶
生姜的祛寒效果是数一数二的，中医认为，姜能升发脾胃之气，善于清除经络阴浊之气，而干姜则擅长温化脾胃、去寒湿。
有时因为穿得少了，风直接吹到肚子上，这往往会引起肚子痛，有的女士会严重一些，这时候如果有干姜粉，就可以冲服一点，能起到暖中的作用。
制作姜茶鲜姜：
把鲜姜切碎，将约一汤匙的量放入茶杯中，然后往杯中倒入刚烧开的水，盖上杯盖，浸泡10分钟即可。
干姜：
在茶杯中入入两茶匙干姜末，然后往杯中倒入刚烧开的水，盖上杯盖，浸泡10分钟。
说明：
1、材料根据你自己的情况而定，你最容易找到哪种就用哪种。若你有条件的话，可以准备两种姜做对比。
2、也可以根据你的习惯，在茶里加上少许茶叶或糖。
2.羊肉炖萝卜
羊肉性温，能增加人体热量，驱赶寒气，抵御严寒，还可以修复胃黏膜，帮助调理脾胃。萝卜能消食化痰，能够帮助肺病患者化痰疾，还可以预防动脉粥样硬化。
制作羊肉炖萝卜准备食材
萝卜、羊肉、葱段、姜片
花椒、桂皮、香叶、八角
干辣椒、香菜、冰糖、食用油
老抽、盐、料酒、香油
具体步骤
羊肉清洗干净，切成小块备用
萝卜清洗干净，去皮，滚刀切成小块，准备适量的葱段、姜片、花椒
桂皮、香叶、八角、干辣椒，锅内加适量的水，把羊肉下入锅，大火煮开，先将浮沫撇除，再将羊肉捞出，控水
热锅加油，加入适量的冰糖或白糖，小火熬糖色，白糖熬化，熬至上色后，下入羊肉，翻炒均匀加入适量的*酒或料酒去膻，加入适量的老抽，翻炒均匀，放入准备好的葱段、姜片、花椒、桂皮、香叶、八角、干辣椒，翻炒均匀
将调料炒香，羊肉炒至上色后加入热水，水没过羊肉即可，盖上锅盖，大火煮开后，调小火，炖0分钟
炖0分钟后，打开锅盖，加入适量的盐，盖上锅盖，再炖0分钟
然后放入萝卜块，搅拌均匀，盖上锅盖，再炖15分钟后开锅，滴入两滴香油，搅拌均匀，即可关火出锅
出锅装盘后，撒点香菜点缀一下，一道营养滋补，简单美味，好吃不膻，下酒又下饭的萝卜炖羊肉就做好啦
中国食疗文化源远流长，是中华民族优秀传统文化的重要组成部分。中国的食疗文化在科技高度发达的时代依然辉煌，它仍然是现代人的必修课。
最主要的是，这整本书采用了插图和文字相互结合的方式，能让我们更容易理解和制作。即使我们不擅长烹饪，甚至从没进过厨房，都可以通过图片和文字的引导轻松制作自己的滋补饮食。这也是我最爱它的原因！
制作这本《百病食疗》、《老偏方》、《中医养生治病》的方法是使用简单的食物，如炖、煮、蒸等。从未烹饪过米饭的人也可以轻松制作。
而且这套书有三本，《百病食疗》、《老偏方》、《中医养生治病》，也可以成套购买。老年人处方和中医健康与治疗可以解决日常生活中的小病小痛。饮食可以使身体更健康、更长寿。
只有保持健康，我们才能实现长寿的目标！这套《百病食疗》、《老偏方》、《中医养生治病》是养生的必备处方。非常实用，值得让每个家庭都做好准备！
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